Sabes reconocerlos? aquí te lo enseñamos como!

Precisamente en estos tiempos, el preparar buen café en la casa está tomando un papel preponderante. Hemos venido experimentando aquí en España y también en otros países el desarrollo del café de especialidad que llega al consumidor sobre todo de la mano de las cafeterías de especialidad, en donde podemos degustar un café preparado por baristas e incluso comprar café en grano para llevar a casa.

Y es este último punto el que me interesa mucho poder reforzar; no solo haciendo llegar buen café a las casas de los consumidores, sino acompañándolo con la formación adecuada para que puedan prepararlo de la mejor manera, ahora que nos toca pasar más tiempo en casa.

El siguiente paso es aprender a distinguir entre café comercial y café de especialidad.
El café comercial es el producto que por lo general, encontramos en los supermercados. Pero una forma de distinguirlo es por su sabor. Y es que el sabor predominante en los cafés de mercado comercial es el sabor a “tostado” y cuando hablamos de tostado, nos referimos a un tostado oscuro, alto, que se suele asociar al sabor a quemado, como cuando tuestas por mucho tiempo una rebanada de pan.

Por su parte, el café de especialidad es muy diferente. Se llama de “especialidad” porque desde su cultivo hasta que se prepara ha sido cuidado de manera especial dando prioridad a la calidad. Y es por ello que el tueste muy oscuro no es la media en un café de especialidad. Prevalecen los tuestes en donde todo el potencial de su sabor pueda expresarse.

Así que, en un café de especialidad encontraremos notas de sabor como el azúcar moreno, chocolate, miel, frutos secos, en otros incluso hay notas frutales y florales, ¡un mundo lleno de distintas posibilidades!

Si lo preparamos correctamente, el café de especialidad se convierte en un pequeño lujo que podemos permitirnos. Y aquí es donde entra nuestra propuesta, de la cual hablamos ampliamente en nuestro vídeo,

Fecha de Publicación: 2021-07-02

Fuente: Flat and White, Mif Café

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